Ręcznie zbierane kapary z Racale w Salento, dojrzewające pod solą morską przez 3–4 miesiące. Po naturalnym dojrzewaniu są odsączane i mieszane z suchą solą morską, zachowując pełnię aromatu i trwałość. To małe, regularne kapary o intensywnym, słonym i wyrazistym smaku. Produkowane przez I Contadini w Ugento, firmę głęboko zakorzenioną w tradycji regionu i zrównoważonym rolnictwie. Kapary są symbolem krajobrazu i kuchni Salento. W latach 70. miejscowość Racale była jednym z głównych ośrodków ich produkcji. Dziś I Contadini kontynuuje tę tradycję, promując odrodzenie lokalnych upraw. Doskonałe do sałatek, dań rybnych i mięsnych, a także do pasty alla pizzaiola. W Salento często dodaje się je również do pittule – smażonych kulek z ciasta chlebowego z pomidorami i anchois.
| Alergeny | Brak |
|---|---|
| Waga | 75g |
| Skład | Kapary (80%), sól morska (20% |
| Sposób przechowywania | Przechowywać w chłodnym i suchym miejscu, z dala od źródeł światła i ciepła, po otwarciu przechowywać w lodówce w temperaturze poniżej +4 °C |
| Region | Apulia |
| Wartości odżywcze | Średnia wartość odżywcza na 100g |
